|
|
Gehaktbrood Met Uiensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg gemengd gehakt (varkens- en kalfsvlees)
2 eieren
120 g paneermeel
1 teentje look
1⁄2 bussel peterselie
3 takjes tijm
1 blaadje laurier
11 aardappelen (varieert naargelang grootte)
1 sla (liefst kropsla)
1 sjalot
enkele klontjes boter
3 uien
1 eetlepel bloem
2 dl bruine fond
olijfolie
azijn
een scheut rode wijn
1⁄2 bussel bieslook
1 takje ro
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Gehaktbrood:
Verwarm de oven alvast op 170 °C. Neem een grote schaal en meng het gehakt met de eieren, het paneermeel en een fijn geplet teentje look.
Kies een scherp mes, en hak de peterselie en de rozemarijn zeer fijn. Voeg de kruiden toe aan het gehaktmengsel.
Kneed flink, en breng alles op smaak met peper van de molen en wat zout.
Haal het gehaktmengsel uit de schaal en vorm er een stevig broodje van.
Smelt een klont boter in een hete pan en bak het gehaktbrood aan elke zijde aan, tot het een goudgeel korstje krijgt. Hou de pan en het braadvocht bij!
Leg het gehaktbrood in een vuurvaste ovenschaal, schik er enkele klontjes boter op en laat dit 40 minuten bakken in de hete oven, op 170°C.
Ajuinsaus:
Over naar de saus. Snij de uien in halve ringen en bak ze bruin in dezelfde pan als het gehaktbrood.
Bestrooi de uien met wat bloem en laat het mengsel nog enkele minuutjes verder bakken. Roer regelmatig even om.
Blus de pan met een scheut rode wijn en voeg de fijngehakte tijm en de laurier toe. Laat de wijn bijna volledig uitkoken en giet er dan de bruine fond bij.
Laat het geheel nog even inkoken en breng op smaak met wat zwarte peper en zout.
|
|
|